豬肝對于我們一般人來說還是非常熟悉的，另外，在很多人的平時生活飲食方面還是可以經常吃到豬肝的。豬肝也就是豬的肝臟器官，對于一般人來說都是可以食用的。而且豬肝的營養價值也是非常高的，所以很多人都是非常喜歡吃豬肝的。關于豬肝的食用方法有很多，一般常見的就有煮和炒，而大金錢草蒸豬肝也是豬肝的一種吃法，那么，大金錢草蒸豬肝怎么做呢？

說到大金錢草蒸豬肝這道菜的時候，一般人其實是不了解的，那主要是因為在很多人的日常飲食方面是不會吃到大金錢草蒸豬肝的，而且一般人其實對于大金錢草是沒有任何的了解的。那么針對這個現象，下面就來仔細說說大金錢草蒸豬肝怎么做這個問題。

主料

大金錢草60克、豬肝250克、狗寶1.5克。

輔料

味精適量。

步驟

1、金錢草、狗寶洗凈。

2、將步驟1中的材料進行搗碎之后研成末狀，然后將豬肝清洗干凈，接著將它倒進沸水里進行焯燙。

3、用涼水沖洗干凈。

4、瀝去水分，切成片。

5、將瀝干水分的豬肝放到碗里，然后將適量的藥末撒在上面，進行均勻的攪拌。

6、加蔥節、姜片、清湯。

7、入籠中蒸30分鐘左右。

8、取出，泌出湯汁。

9、加食鹽、味精調味，用以佐餐。

藥材鑒定

干燥全草多皺縮成團。根纖細，淡黃色；莖扭曲，暗紅棕色，表面多細縱溝紋，徑約1毫米，無毛；斷面外圈深棕色，中心淡黃色；下部莖節處有須根。葉對生，多皺縮，卵形或心形，主脈1條，于下面突出，側脈不顯，上面棕綠色，下面較淺，性脆易碎。用水浸后，透光可見黑色短條紋。花果一般不見。氣微香，味淡微酸。四川地區還有同屬植物點腺過路黃Lysimachiahemsle-yanaMaxim.，其全草或帶根全草亦可作大金錢草使用。

大金錢草的功效：清熱，利濕，消腫，解毒。治黃疸，水腫，膽結石、腎結石、膀胱結石，反胃噎膈，跌打損傷，疔瘡腫毒。

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；

2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

豬肝的營養價值對治療貧血效果很好，健康飲食網建議您:如果能配菠菜就最好了；

雖然豬肝的營養價值豐富，但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

豬肝的營養價值分析：

3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

4、經常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；

5、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；