飲食對于皮膚過敏的患者有著非常重要的營養(yǎng)，因?yàn)楹芏嗳顺霈F(xiàn)皮膚過敏就是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，所以那一旦患上了皮膚過敏就要非常重視自己的飲食才行，千萬不能亂吃那些煎炸的食物以及腌制的食物，那么皮膚過敏的患者能不能吃橄欖菜呢，我們一起看下文的介紹。

我們先要了解一下什么是橄欖菜以及橄欖菜的功效和作用，只有完全深入的了解了橄欖菜，我們才能知道到底橄欖菜適不適合皮膚過敏的患者食用。

基本簡介

橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。

菜品特點(diǎn)

下箸品嘗，舌腸芳洌，細(xì)細(xì)咀嚼，留香齒頰，別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味;食之開胃消食，幫助消化，增進(jìn)食欲。

相關(guān)發(fā)展

從技術(shù)的層面看，發(fā)明烏橄欖菜的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是熬煎橄欖樹脂。但此項(xiàng)技術(shù)的發(fā)明及應(yīng)用，潮汕人的先民南越人至遲在唐代就已經(jīng)掌握了。這是因?yàn)殚蠙毂緛砭褪且环N原產(chǎn)于南越的果樹，南越人除了嗜食橄欖果之外，還熟悉橄欖樹的種植技術(shù)并能夠綜合利用橄欖樹的各種價(jià)值。

對此唐朝人劉恂在《嶺表錄異》中是這樣記載的：“橄欖樹枝皆高聳，其子深秋方熟，南人重之，生咀嚼之，味雖苦澀而芳香勝于含雞香也。有野生者，子繁樹峻，不可梯緣，但刻其根下方寸許，納鹽于其中，一夕，子皆自落。樹枝節(jié)上生脂膏如桃膠，南人采之，和其皮葉煎之，調(diào)如黑餳，謂之橄欖糖。用泥船隙，干后牢于膠漆，著水益堅(jiān)耳。”這里提到，橄欖樹的枝節(jié)皮葉會分泌一種乳脂，經(jīng)過熬煎之后，就變成黑色的餳狀物，所以稱之為橄欖糖。

橄欖樹脂并不僅僅作為船舶的粘合劑，品質(zhì)好的還能成為香料或藥材。宋代周去非在《嶺外代答》中就提到一種“橄欖香”，說其由“橄欖木節(jié)結(jié)成，狀如黑膠飴，獨(dú)有清烈出塵之意，品在黃連、楓香之上”。

潮汕人從南越人身上傳承過來的橄欖文化，首先表現(xiàn)在對橄欖果的嗜好上。嚼橄欖猶如喝功夫茶，個中滋味非此道中人是很難理解的。地方志書在記載橄欖時(shí)最重視的就是品質(zhì)，比如嘉慶《澄海縣志》說橄欖：“實(shí)尖而小者為美，圓而大者稍遜之。”光緒《海陽縣志》則說：“其種有青有黃。青者味澀，唯黃而尖有三棱者佳。”這里提到的三棱橄欖，原產(chǎn)地在潮陽金玉的蘆塘鄉(xiāng)。2005年有一株樹齡五百年的橄欖樹王，掛果158公斤，拍賣得到52.7萬元，創(chuàng)下了驚人的交易記錄。

其次是表現(xiàn)在對橄欖樹的綜合利用上。橄欖樹挺拔高聳，木質(zhì)輕疏松軟，故張岱《夜航船》說：“此木可作舟楫，所經(jīng)皆浮起。”按古人造船的最大特點(diǎn)是不用鐵釘，有了橄欖樹，造船所需的木材和粘合劑就都能夠解決，航海就變成了輕而易舉的事情。所以說，不但潮汕人的烏橄欖菜可能與橄欖糖有關(guān)，就連航海等生活方式都可能與橄欖糖有關(guān)。這也許能夠回答為什么古代的潮州海商會那么出名，古航道：“萬里石塘”為什么由潮州起始，經(jīng)南海諸島而到達(dá)異國他鄉(xiāng)。

上文我們介紹了皮膚過敏這種疾病和飲食有著密切的關(guān)系，所以皮膚過敏的患者要非常重視自己的飲食，千萬不能亂吃一些腌制的食物以及煎炸的食物，食物提到的橄欖菜不但非常好吃而且還有開胃的效果，所以皮膚過敏的患者可以吃橄欖菜。