茶樹菇是非常有名的一種食用菌，我們經常采用茶樹菇來做菜，茶樹菇有非常豐富的營養，常吃茶樹菇還能帶來很好的食療功效呢，茶樹菇含有我們人體需要的多種微量元素，吃茶樹菇能夠起到很好的養生功效和保健作用，茶樹菇是高血壓患者以及心血管患者最佳的食物之一。

茶樹菇不但可以食用而且還能藥用，所以茶樹菇是藥食同源的一種食用菌，我們要善于利用茶樹菇來做菜才行，茶樹菇有多種吃法，我們下文介紹干鍋茶樹菇的做法。

干鍋菜能在寒冷的冬季給我們食欲和溫暖。干鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。

做法一

(1)水發茶樹菇洗凈，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出;紅椒切成菱形塊。

(2)凈鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻少許清水，調入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。

(3)最后淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。

做法二

主料：茶樹菇、五花肉

輔料：洋蔥、姜、小米椒、郫縣豆瓣、老干媽、鹽、雞精、醬油、糖、蔥

1、茶樹菇洗凈切段，入開水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用。

2、五花肉切薄片，姜蒜切絲。

3、洋蔥和小米椒也切絲備用。

4、鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香。

5、放入剁碎的郫縣豆瓣，老干媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。

6、把焯好水的茶樹菇放進鍋里，繼續煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調味后即可。

做法三

主料：茶樹菇、臘肉

輔料：洋蔥、青椒、紅椒、蒜、姜、干辣椒

調料：濃湯寶、生抽、蠔油、香葉、八角、李錦記蒜蓉豆豉醬、料酒、綿白糖

做法

做法：

1、挑幾個有把兒的辣椒。

2、洗凈辣椒，泡在冷水里。

3、茶樹菇洗凈，去掉老跟兒，放入高壓鍋加入半盒濃湯寶和水。水以沒過茶樹菇為準，壓15分鐘。

4、臘肉切片、洋蔥切絲、香菜切段兒、青紅辣椒切碎。

做法：

1、熱鍋涼油，放入香葉、八角、鮮姜和辣椒煸香。

2、放入一半洋蔥和臘肉翻炒幾下，加入料酒、糖和李錦記風味豆豉。

3、倒入生抽翻炒。

4、倒入蠔油翻炒一鐘

5、倒入壓干茶樹菇的原湯一碗。中火燒制湯汁基本收干。

6、炒菜鍋湯汁收干前。另起一個鍋燒油，將蒜炸成黃色。

7、炒菜中的湯汁基本收干后關火，將炸好的蒜和蒜油倒入鍋中。

8、加入香菜、青紅椒翻炒均勻。

9、在炸蒜油的鍋底放入另一半洋蔥絲。

10、將炒好的茶樹菇盛入小鍋內。即可上桌。

做法四

將新鮮的茶樹用肥厚的五花肉和鮮艷的紅辣椒一炒，加上點兒川味的豆豉和豆瓣，麻辣鮮香，菇脆肉厚，口感清爽下飯。天兒冷，怕涼著了的可以將炒好的菜移到燒熱的瓦煲或鐵盤中，發出嗞嗞的爆香味，干香誘人。

干鍋茶樹菇

材料：新鮮茶樹菇500g，五花肉100g，彩椒1個，洋蔥半個，蔥姜蒜適量，大蔥白適量，香菜適量，紅辣椒3、5個，郫縣豆瓣1、2大勺，川味豆豉1小勺，紅泡椒碎1小勺，蠔油1大勺，食用油適量

做法：

1、茶樹菇洗凈，入沸水中氽燙1分鐘左右，撈出瀝干水分備用;

2、五花肉切絲，洋蔥、彩椒切絲;

3、蔥姜蒜切片，紅辣椒切段;蔥白切細絲;香菜葉洗凈撕碎;備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒;

4、熱鍋入涼油，小火煸炒肉絲，至肉絲吐油卷曲、邊緣微黃;

5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出紅油;

6、下入蔥姜蒜片，煸炒出香味;

7、下入彩椒和洋蔥絲，轉大火，煸炒至洋蔥變軟;

8、下入茶樹菇、紅辣椒并蠔油;

9、大火翻炒4、5分鐘;

10、加入少許糖提味兒(口重的還可以加點兒鹽);

11、開始炒菜的同時，在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤;