熏臘肉炒杏鮑菇是平常生活中會(huì)食用到的食物之一，食物的做法標(biāo)志著是使用什么樣的食材制作出來的，只有清楚的選擇正確食材那么才會(huì)制作出想要的食物。我們學(xué)會(huì)菜的制作方法也是為了吸取這道食物的營養(yǎng)價(jià)值，食物的營養(yǎng)成分是我們每個(gè)人所需要的，因?yàn)槊刻焖枰臓I養(yǎng)成分都是很多的。
食用多種食物是為了讓我們更好的去攝取到更多食物的營養(yǎng)元素，只有吸收不同額營養(yǎng)成分才能夠滿足我們每天身體所需要的營養(yǎng)。不同食物都是擁有著自己獨(dú)有的營養(yǎng)價(jià)值，唯一的途徑就是學(xué)會(huì)做法。那么熏臘肉炒杏鮑菇?
熏臘肉是湖南一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于湘菜系。用松柏、香蒿等煙火慢慢熏干，將松樹枝、香蒿等香味一同熏入肉中，制作而成的熏臘肉，風(fēng)味甘香可口，肥而不膩。熏料要用極柏鋸末，或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花夾、芝麻夾也可。用舊油桶、舊鐵箱作為熏制器。熏料引燃后，鋸末分批加入，放于箱底。把肉條吊掛或平放距柜中熏料33厘米高處，將箱蓋蓋嚴(yán)。熏時(shí)火要小，煙要濃，每隔4小時(shí)把肉條翻動(dòng)一次，熏器內(nèi)溫度控制在50至60℃。熏到肉面金黃時(shí)(一般需24小時(shí))即可。熏后放置10天左右，讓它自然成熟即成為香味臘肉。
主料：杏鮑菇臘肉輔料：大蔥生姜大蒜調(diào)料：黃酒白糖生抽
熏臘肉炒杏鮑菇的做法
方法/步驟
1.臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。2.把蒸好的臘肉切片。3.杏鮑菇洗凈切片。4.蔥姜蒜切片。5.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。6.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。7.放入杏鮑菇。8.加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋。
注意事項(xiàng)
1、買回的臘肉要蒸熟再切片，這樣易于炒制成熟。2、臘肉已經(jīng)很咸了，所以炒的過程中不必加鹽。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效[8]。
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。
上面介紹了熏臘肉炒杏鮑菇的制作方法，主要采用的食材是熏臘肉和杏鮑菇這兩種食物，從而食用這道菜就可以有效的補(bǔ)充到熏臘肉和杏鮑菇帶給我們的營養(yǎng)價(jià)值和功效與作用。食用熏臘肉可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，杏鮑菇含有身體所需要的維生素，還可以促進(jìn)我們的消化。
