杏鮑菇炒牛肉主要采用的是杏鮑菇和牛肉這兩種食材，從而標志著這道佳肴的營養價值都是體現在這兩種食材上面。一般只要是制作出來的食物，它的成品營養價值都是體現在選擇食材上面，所以想要吸收到食物的營養成分那么選材是非常關鍵的。但是首先還是需要清楚的掌握住這些佳肴的制作方法。
不同食物的制作方法都是有所區別的，這也是為什么我們要去學習多種食物的原因之一。不過最主要的就是因為這些食材可以有效的幫助我們去補充身體所需要的營養成分，只有這樣營養才得到平衡。那么杏鮑菇炒牛肉怎么做呢?
主料:牛肉150g,杏鮑菇200g,輔料:油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,水淀粉適量,醬油適量,料酒適量,淀粉適量,老抽適量,蠔油適量,糖適量
步驟
1.牛肉切片，用腌肉料抓勻，放冰箱中冷藏1小時。2.杏鮑菇用手撕成小段。3.準備蒜瓣、姜片、蔥花。4.調碗汁
醬油、老抽、蠔油、糖、鹽。5.鍋中放油，油溫后放牛肉滑散。6.炒至牛肉變色，盛出備用。7.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。8.放入杏鮑菇炒軟。9.放入牛肉翻炒均勻。10.怕牛肉不熟，可加少量開水，加蓋大火燜一下。11.淋入碗汁，攪拌均勻，最后加水淀粉勾芡即可出鍋。12.最后撒上蔥花。
小貼士
1、切牛肉時一定要與纖維的方向垂直，否則嚼不爛。2、杏鮑菇用手撕，口感比用刀切有韌性，而且可以更好的吸收味道。3、碗汁中蠔油已經偏甜了，糖要少放或者不放。4、如需加水燜牛肉，一定要加開水，熱脹冷縮。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
上面介紹了杏鮑菇炒牛肉的制作方法，只有正確的掌握住制作的步驟，這樣就可以自己進行操作并且食用起來特別的方便。只要是有需要的情況下都是可以去食用的，這樣就可以吸收到杏鮑菇和牛肉營養成分，食用杏鮑菇可以補充身體所需要的維生素，食用牛肉可以增加我們免疫力。
