烏魚蛋是日照獨(dú)特的海珍品，大家只有在日照才可以看到烏魚蛋的身影。它的歷史悠久，是海外馳名的海珍品，營養(yǎng)價值極高。據(jù)說，在古代它還是御膳呢，屬于高級類的海珍品。在加工后，它的形狀像花瓣一樣美麗，顏色潔白如玉，口感滑潤，入口即化。
烏魚蛋素來是以大補(bǔ)聞名，它的滋補(bǔ)效果非常好，味道極其鮮美，這也是她為什么名貴的主要原因了。
大家不用擔(dān)心便秘患者是可以吃烏魚蛋的，烏魚蛋是同雌墨魚的纏卵腺加工制成的，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產(chǎn)于山東省。
食用時先將烏魚蛋用清水洗凈，放入開水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮，再用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來燴食和汆湯。
烏魚蛋以飽滿堅(jiān)實(shí)，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。一般情況下好多做完手術(shù)后的病人或者剛生完小孩以及剖腹產(chǎn)的產(chǎn)婦都比較喜歡吃烏魚，因?yàn)闉豸~蛋可以促進(jìn)傷口的愈合。所以對于那些坐月子的女人來說吃烏魚蛋更是不用說的，尤其是為了寶寶著想更是經(jīng)常吃烏魚蛋了。
但是大家在食用時，不要使用太多的烏魚蛋，畢竟它是大補(bǔ)的食材，所以這點(diǎn)大家一定要注意。而且在冬天大家食用它還有驅(qū)寒的功效，冬天食用可以清熱解毒，它本身還富含很多人體需要的元素，受到廣大消費(fèi)者的青睞。
