記得上小學的時候，我的班主任常常會組織大家在夏季的勞動技能課上熬綠豆粥來喝，那時只以為是個隨堂的教學內容而已，如今才明白老師的良苦用心，既鍛煉了學生的動手能力，又可以給小孩子增加營養，去暑解熱。長大了才知道原來老師早就知道綠豆粥的功效，而并非單單為了應付教學。
綠豆營養豐富，如今隨著人們對綠豆粥的功效的認識，綠豆粥和綠豆湯已經成為夏季最常見的食物。尤其是對于那些食欲不振和容易上火的人來說，綠豆應該常備一些。閑時熬些綠豆粥來喝，清香爽口又清熱解毒，既經濟又實惠。
綠豆粥營養價值
1.綠豆味甘、性涼。入心、肝、胃經。具有清熱解毒、解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目、清膽養胃的功效，對口舌生瘡、瘡瘍癰腫、霍亂吐瀉、痰熱哮喘、風疹丹毒、藥物及食物中毒有一定的治療作用。現代醫學認為，綠豆能降低血脂和膽固醇，有較明顯的解毒、保肝作用。長期食用可減肥、養顏、增強細胞活性，并能促進新陳代謝、降壓，從而預防心血管病的發生。但脾胃虛寒滑泄者須慎食。
2.大米性平、味甘，具有補中益氣、健脾養胃、治瀉治痢、食少納呆、心煩口渴、瀉下痢疾的功能。大米營養豐富，并大多存在于谷皮中，故平時不宜多食細糧，以免因谷皮的丟失而減少無機鹽和維生素的攝入。此外，粥飯雖是補人之物，但亦不可過量。
3.此粥清潤的口感利于食欲不佳的患者或老人食用。
制作方法:
將粥鍋刷干凈，加水約1600克左右，置火上燒開。把洗凈的大米、綠豆各100克倒入鍋里燒沸，然后改小火煮約40分鐘左右(高壓鍋煮30約分鐘)即可。
需要注意的是，綠豆粥的功效雖好，但不要認為任何有營養的物質加入其中功效會更強大。因為綠豆與某些食物相克，比如鯉魚和狗肉或榧子殼等，如果與這些同食，很容易引起身體不適。可以在煮綠豆粥時，加入一些黃連、金銀花等，可以起到輔助作用，解毒效果更佳。
