培根在西方是非常出名的，培根可是西方三大肉制品里面的一種，其它兩種是火腿和灌腸。培根的味道是咸的，但是卻有著很濃的煙熏味。培根的從英文直接Bacon直接翻譯過來的，培根原來的意思就是煙熏出來的背脊肉火肋條肉。
培根不但有非常高的食用價值而且常吃還有一定的食療功效呢，常吃培根可以起到了開胃的作用，培根有消食的功效并且可以健脾。
培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉(即方肉)或煙熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一，其風味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色，質地干硬，切開后肉色鮮艷。
培根又名煙肉(Bacon)，是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。
最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉(flitch)，以及咸肉火腿薄片(rasher)。傳統上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。
煙肉主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉(streakybacon)。
公元前1500年中國廚師最早用鹽腌制豬肉。這不僅是早期保存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發出來。
培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經自然風干后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足。
1.脾胃虛寒的泄瀉下痢之人，不宜多食;
2.老年人、胃腸潰瘍患者禁食;
3.患有急慢性腎炎者忌食;
4.凡浮腫、水腫、腹水者忌食;
4.感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。
上文我們介紹了什么是培根，培根其實是從英文翻譯過來的，培根的意思就是煙熏出來的背脊肉或者是煙熏出來的肋條肉。培根有很多種做法，常吃培根不但能補充身體需要的營養而且還有很好的食療養生的功效呢。
