肥沃的土地之中正在醞釀著一種美味，在如此連接不斷的兩個季節里，又迥然不同的季節中，孕育著同樣又不同的美味，同樣是竹林中的小精靈，潔白剔透，味道卻是不同的，春筍和冬筍，春筍顧名思義就是春天的筍了，同理，冬筍就是冬天收獲的筍了。春筍與冬筍是有區別的，同一種食物生長于不同的時節，味道就是截然不同的兩種美味。
筍在任何時節都是不同的美味，然而這筍是有所不同的，筍時而鮮嫩，時而苦澀，有人愛吃鮮嫩的美味，但卻有人熱愛苦澀的味覺享受。然而春筍和冬筍有什么區別呢?下面就一起來了解了解吧。
立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陜菜中的“春筍燜肉”等。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食
冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
春筍和冬筍都具有一定的食療作用，味道都有著淡淡的香味，是鮮嫩美味的味覺之旅，粗壯鮮嫩就是美味的代名詞，雖然冬筍是老筍，但鮮嫩的程度，卻依然比春筍好得多，價格也比它高了那么些。筍是新鮮可口的，是嫩爽的代表。
