在日常生活中，我們經(jīng)常食用雞蛋，本人一天的雞蛋進(jìn)食量還是蠻高的，早上會(huì)吃上一顆蒸的雞蛋，中午或者晚上會(huì)吃兩顆煎的雞蛋，不過吃多了也沒有覺得雞蛋有什么他別了，不過其實(shí)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的，至少蛋白質(zhì)是十分豐富的，是可以促進(jìn)青少年的發(fā)育的。

當(dāng)然我們今天說的是鴨蛋，其實(shí)鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，我們這邊習(xí)慣將鴨蛋去腌制，這樣咸鴨蛋吃起來的口感也是非常好的，尤其是蛋黃，蛋黃滲出一些油，很是美味哦。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是蠻高的哦。

功效和作用

1.清肺火、降陰火

2.適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

3.強(qiáng)健身體，促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血。

4.促進(jìn)食欲，能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

5.鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

6.吃起來較雞蛋油潤(rùn)，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。

7.鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

或許日常生活中吃鴨蛋的人還是蠻多的，不過知道鴨蛋的功效與作用的人就不多了，通過上述的文字表達(dá)后我們就可以大致的了解到了，鴨蛋的蛋白質(zhì)也是不亞于雞蛋的，對(duì)于青少年的骨骼發(fā)育還是非常不錯(cuò)的，腌制鴨蛋后也是十分好吃的。