黃豆芽具有極高的食用價值，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為人體補(bǔ)充鈣磷鐵等礦物質(zhì)成分，人們可以在生活中適當(dāng)?shù)氖秤谩｜S豆芽食用的方式有很多，可以炒食還可以涮火鍋，都是不錯的。
如何自發(fā)黃豆芽?自發(fā)黃豆芽的做法：1.選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細(xì)選豆第一步，關(guān)系到豆芽最后的質(zhì)量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要2.泡豆：黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時3.溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，于是移入客廳微波爐內(nèi)，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會腐敗4.沖洗：夏天我只泡了10小時左右，豆子已經(jīng)長大了很多，這時馬上用流動水將豆子沖洗干凈，雜豆棄之5.育苗：將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙6.鋪豆：將干凈的黃豆均勻的鋪滿7.澆水：最為重要的環(huán)節(jié)。豆子要隨時保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。8.光線：黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水后，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。9.發(fā)芽：將整個育苗盤放入黑暗的房間，或者干凈透氣的容器中。夏季必須3個小時澆水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就準(zhǔn)備澆水了。豆芽要全部澆透，棉布也要繼續(xù)噴濕潤后蓋在上面，一般到第二天晚上就能發(fā)出細(xì)細(xì)的嫩芽來了10.第四天：豆芽已經(jīng)差不多5-6公分了，這個長度的豆芽也是營養(yǎng)價值最高的時候，馬上可以吃了
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
以上的內(nèi)容就是對于如何自發(fā)黃豆芽的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。黃豆芽不僅僅具有極高的食用的價值，還具有一定的藥用的價值，具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，對于降低心腦血管疾病的發(fā)生率也有很好的作用，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
