在大地與陽光空氣水的滋養下，世界萬物得以生存發展。植物進行光合作用，充分吸收著陽光給予的養料，晝夜更替之間，慢慢的生長，仿佛悄無聲息，實則都是如此的驚世駭俗，每一種生物的存在都是那么的不可思議，人們的好奇心驅動著人們進行觀察，思考，探尋著世界的秘密。
蔬菜在人們的日常生活中隨處可見，蔬菜是人們一天都離不開的食物。在酷熱的地區生長著一種蔬菜，它不怕熱也不怕旱，就是怕寒，這個便是空心菜了。空心菜的莖是空心的由此名字就是這樣來的，空心菜的葉子可不可以吃呢?下面就來看看吧。
空心菜的葉子是可以吃的。空心菜又名蕹萊、通菜、竹葉菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮濕地帶，主要分布于嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期長，是夏季生長的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構，不受高溫、暴雨的限制。因而北方開始引種栽培，并取得成功。
選購空心菜時，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無枯黃葉，無病斑，無須根者為優。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品，不宜購買。
空心菜不耐久放，如想保存較長的時間，可選購帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5～6天。
空心菜在熱帶很容易就可以種活，對于種植環境并沒有什么限制，空心菜的營養也很豐富，且儲存在葉子中，所以葉子才是我們應當食用的部分。在中國南方的農村里，空心菜就是他們的家常菜，鮮嫩的菜葉，是農民辛苦一天的報答。
