在日常生活中，我們吃多了很多炸的，烤的，燜的，熏的食品，當然對于大多數人來說，麥當勞的新奧爾良雞翅我們還是經常可以吃到的，當然也有不少人說麥當勞的新奧爾良雞翅其實并不是雞翅，只是一些粉做成的，畢竟一只雞只有兩個翅膀，哪里來的那么多只雞給麥當勞用呢。
當然這也是沒有經過證實的話，不過如果我們自己會做的話是不是更好呢，當然今天我們要說的是如何腌制碳烤雞翅，當然我說的只是其中的一種方法，其實還有很多方法可以做的。
流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調味→成品
方法
第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分(原材料一定要是經過國家檢查合格的產品)。
第二步，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡(烤時便于翻滾)，外型美觀(激發(fā)食欲)。
第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產生更多的芳香物。
第六步，烤制時要經常翻動，可根據雞翅大小來靈活掌握烤制時間
經過這六步過后，碳烤雞翅就腌制好了，當然主要腌料是還是要包括鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，還有其他的輔料也可以根據個人的喜好而下的，不喜歡辣的人可以少放一些花椒哦，是不是很心動呢，香噴噴的碳烤雞翅正在等著你呢，趕快動手試試吧。
