雞肫的營養價值是有很多的，這點知道的人并不多，因為就雞肫而言，很多人是不喜歡吃的，因為在很多人的眼中，雞肫是屬于雞雜中的，所以是沒有什么營養的。其實事實恰好相反，雞肫非但不是沒有什么營養的，而且雞肫的營養還是很高的。了解雞肫的人都知道，雞肫是雞子的消化器官。

對于雞子這種家禽來說，一般人都是非常熟悉的，因為雞子在我們的日常生活中是比較常見的，所以雞肉也是經常會出現在我們平時的餐桌上面的。現代人的飲食追求的就是食物的營養價值。針對此，下面就來詳細地介紹一下關于雞肫的營養價值。

營養價值

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。

適宜人群：

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。

食療：

1、消食

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

2、止嘔消噯

降胃氣，調脾胃。

3、止泄

適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是

4、通便

保持腸內糞便濕潤，以利通便。

5、安神除煩

含有多種氨基酸和有機酸，消除疲勞，幫助睡眠。

6、其他功效

雞肫味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

雞肫的常見吃噠就是爆炒雞肫，具體做法如下：

材料：雞肫350克，洋蔥1/4個，榨菜半袋，蒜苗5、6根、芹菜5、6根，做泡菜魚用的那種泡菜1棵，小紅椒1小把，蔥、姜適量。

調料：鹽，雞精、糖、料酒各適量。

做法：

1、雞肫洗凈，冷水下鍋，下入蔥、姜、料酒，煮出浮沫后撈出，洗凈切片;洋蔥、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小紅椒全部切粒;姜切末。

2、鍋內熱油，七成熱時，放入雞肫，大火迅速翻炒幾下盛起備用。

3、鍋內重新熱油，五成熱時，放入姜末，中火煸出香味，下入洋蔥煸干。

4、依次下入紅椒、榨菜、泡菜，以中火煸干水份。

5、下入雞肫，加鹽、雞精與少許糖調味，加入蒜苗迅速炒勻。