魔芋豆腐是具有四川特色的一道菜，它選用的主要食材就是魔芋。魔芋豆腐是一種近年來逐漸流行起來的新型保健類食品，它不僅可以單獨作為一道菜來食用，也可以和其他蔬菜搭配在一起來烹食。魔芋最大的特點就是吃起來非常爽嫩可口，而且魔芋的營養價值也是比較高的。
據研究證明，經常吃魔芋能夠治療一些常見的疾病，比如糖尿病、乳痛等疾病。另外，魔芋還具有美容美發的功效。有些人問魔芋豆腐是不是發物，下面就這個問題給大家做一個答復。
魔芋豆腐算不上發物!魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一種優質的天然膳食纖維，能阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收。魔芋在人體的新陳代謝過程中不含提供熱量還可增加飽腹感，稀釋腸胃中的有害物質，提高腸道控制能力，加速消化食物。通過腸道對肥胖癥、心血管病、糖尿病、消化道癌、高膽固醇等疾病都有預防和輔助治療的功效。還具有排素毒養的功效，是腸道的清道夫。作為食療食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在腸道中被消化，促進腸系酶類的分泌與活化，將多余的脂肪及有害物質清除體外，對肥胖癥、糖尿病、高膽固醇、習慣性便秘、痔瘡、胃病、食道癌、肺癌以及因纖維攝取量太低而引起的腸癌等有較好的療效。
我們現在知道魔芋其實是不算發物的，以后大家是可以放心食用的。魔芋的制作方法很多，大家可以根據自己的口味制作自己喜歡的魔芋。另外，大家在平時的飲食中盡量多吃一些粗糧和高纖維食物，做到粗細搭配，合理飲食，不可挑食或者偏食。
