你了解蝦線嗎?所謂的蝦線就是順著頭部那一條黑色的線，也稱為消化道。蝦線其實(shí)是很不起眼的，在食用之前可去除也可不去除。但是有些人因?yàn)槭懿涣宋r線的腥味，所以在每次食用蝦的時(shí)候都必須要除去。但是，如果您不懂的如何挑蝦線的話，這將成為一份艱辛的工作。

如果您實(shí)在受不了蝦線的腥味，就首先必須要學(xué)會(huì)如何挑蝦線，這樣才足以保證自己吃上美味的蝦。那么，如何挑蝦線呢?挑蝦線要講究怎樣的技巧呢?現(xiàn)在有請(qǐng)專家給您介紹幾種挑蝦線的方法。

蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來(lái)，和其中的臟東西有關(guān)系。

去蝦線,既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西(這和我們?nèi)ヴ~(yú)鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因?yàn)槲r線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候.蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因?yàn)楸旧砦兜罎夂瘢ゲ蝗ノr線就比較無(wú)所謂了。

方法一

使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開(kāi)后直接挑出蝦線。

?材料：牙簽一枚

方法/步驟

1.第一步先把蝦洗干凈，把蝦須剪了，就前面尖尖的那部分，免的扎了手

2?.拿一枚蝦在手里，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙簽從蝦尾開(kāi)始數(shù)的第二節(jié)或者第三節(jié)插進(jìn)去，插在蝦線下方，然后輕輕往上挑出來(lái)，這樣基本整根蝦線就除掉了。?

3?.如果用了第二步的方法還不夠干凈，那就再用手輕輕擠一下，把剩余的蝦線擠出就可以了。?

方法二

剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。

方法三

蝦尾一般有三片甲，中間的一片拔掉時(shí)基本上可以連帶蝦線一起拔出來(lái)(未熟前)，如未能拔出來(lái)可以再用前面的兩個(gè)方法。

蝦富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵、硒等礦物質(zhì)，其中谷氨酸含量最多。蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。四季熱葷，老少咸宜。

功效作用

蝦性溫，味甘、咸，具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、通乳的功效，屬?gòu)?qiáng)壯補(bǔ)精食品。其可治陽(yáng)痿體倦、腰痛、腿軟、筋骨疼痛、失眠不寐、產(chǎn)后乳少以及丹毒、癰疽等癥;所含有的微量元素硒能有效預(yù)防癌癥。

由此可見(jiàn)，蝦含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，這就成為了我們生活中能給身體攝入足夠能量的最佳食品。加上蝦是一種味道比較鮮美的食物，所以受到了許多人的喜愛(ài)。但如果您喜歡吃蝦，卻很討厭蝦線的腥味，該怎么辦好呢?這就首先必須要學(xué)習(xí)如何挑蝦線。