什么是卷心菜?這點對于很多人來說應該是都沒有想過的問題。卷心菜在我們生活中出現的機會實在是太多了，我們一般知道的就是卷心菜的食用方法以及食用價值方面的問題而已，而大部分人對于卷心菜的本質一般都是沒有做過一個很好的了解的，這主要是因為大部分人覺得這和我們的切身利益是沒有太多關系的。

卷心菜其實就是一種常見的蔬菜，同時，關于卷心菜的做法也有很多，我們吃的最多的應該算是清炒卷心菜吧，這道菜也是很多人的拿手小菜，因為清炒卷心菜的做法相對而言還是比較簡單的，一般人都會。

那么，下面就來詳細地介紹一下什么是卷心菜?

卷心菜學名結球甘藍，一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜，別名疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。日文稱巍…ャベツ(kiyabetsu)，廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，屬于甘藍的變種。

卷心菜因有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為萬能藥，卷心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，卷心菜里面的葉子比外面的葉子略白些。卷心菜重量通常從0.9～3千克不等，直徑在10~20厘米不等。

我國各地都有卷心菜栽培。卷心菜來自歐洲地中海地區是西方人最為重要的蔬菜之一，屬于十字花科。卷心菜大約有400個品種，包括有開花的卷心菜、莖卷心菜、光葉和卷葉卷心菜。

營養成分

生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

含量(每100克中)

三大營養素、熱量20千卡、蛋白質1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、膽固醇無、膳食纖維0.5克

礦物質：

鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克

維生素：

B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、煙酸0.4毫克、葉酸100微克、C16毫克、胡蘿卜素0.07毫克

所以，通過上面文章關于卷心菜的詳細介紹，相信大部分人對于卷心菜的相關信息已經有了比較深刻的了解，這對于以后大家自己來做卷心菜是有幫助的，因為只有真正地了解到一種菜品，才能更好地做出它來。通過了解，我們還可以知道一點，所謂卷心菜其實就是我們平時所吃包菜。