四季豆是什么?這個問題其實真正了解的人并不多。雖然在很多人的日常飲食上經常會有四季豆的出現，但是一般情況下，我們對于四季豆知道的也只是它的食用方法而已，至于其他方面，大家一般是不會去了解的。四季豆的食用方法很多，通常我們經常吃到的就是清炒四季豆和爆炒四季豆。

清炒四季豆和爆炒四季豆都是關于四季豆的一種吃法而已，當然在現實中，關于四季豆的做法還有很多，有些可以說是我們一般人都沒有吃到過的。四季豆吃起來比較清脆，而且還有一股清香之氣，所以很多人都是喜歡吃四季豆的。下面就來說說四季豆是什么這個問題。

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，學名：PhaseolusvulgarisL.又名：蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角，在四川叫做四季豆等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應用清水浸泡二十分鐘后再烹調食用。烹調時須熟透再食用。

注意事項

四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟后撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

所以，通過上面文章關于四季豆的詳細介紹，我么才得以知道，原來所謂的四季豆其實就是菜豆，也有人說是蕓豆或者蕓扁豆，這對于很多人來說都是比較熟悉的。另外，大家必須要注意的一點就是，在以后自己或者家人做四季豆的時候，不管吃法是什么，四季豆記得一定要煮熟，不然是有毒的。