泡菜并不是韓國的特產(chǎn)，我們國家在古代的時候也有泡菜，那時候我們將泡菜叫做是葅，泡菜采用的原料是蔬菜，當然我們要選擇那種纖維豐富的蔬菜，泡菜的制作是需要將蔬菜經(jīng)過一定時間的發(fā)酵而成的，泡菜的營養(yǎng)價值也很高，泡菜里面含有多種維生素和微量元素。
我們應該如何淹泡菜呢，泡菜每個地方的做法都不太相同，但是總體淹泡菜的方法是一樣的，所以我們下文將介紹給大家具體的淹泡菜方法。
泡菜，古稱葅，是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養(yǎng)，又能預防動脈硬化等疾病。有時在論壇里瀏覽帖子也被稱為泡菜。
做法：買一斤左右大白菜，食鹽一包左右，適當可以加些胡蘿卜(2根左右)
1、把大白菜的黃葉、爛葉及老葉，洗凈后瀝干，晾曬2天后，準備裝入缸中。
2、裝入缸中要每放一層菜葉就灑一層鹽，讓鹽跟菜葉充分接觸，邊裝邊用手壓緊。
3、這時白菜會變軟，滲出汁水，封好缸蓋。
4、第二天繼續(xù)壓菜，使得缸內(nèi)的菜變得緊實，當里面的菜汁水超過菜面時，停止壓菜。
5、蓋好缸蓋后，放在通風處，等它自然發(fā)酵，約一個月后可以品嘗一下，這樣酸白菜就制成了。
這樣做出的酸白菜顏色微黃但很光亮，味道香，有點酸，而且清爽可口。
上文我們介紹了什么是泡菜，泡菜可以分為中國泡菜和韓國泡菜，泡菜的做法有很多種，我們可以自己在家中就做出泡菜來，泡菜的營養(yǎng)價值很高，常吃泡菜能夠補充身體需要的微量元素和維生素。上文也介紹了淹泡菜的具體方法。
