筍殼魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何呢，我們先認(rèn)識(shí)一下什么是筍殼魚吧，筍殼魚是魚類中的一種，筍殼魚屬于非常高檔的魚，筍殼魚的特點(diǎn)在于魚本身沒(méi)有土的味道，而且魚肉不但清淡而且還有點(diǎn)點(diǎn)的甜味，所以筍殼魚深受人們的喜愛(ài)。那么筍殼魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何呢。

筍殼魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，筍殼魚含有豐富的蛋白質(zhì)，筍殼魚里面含有我們?nèi)梭w需要的十八種氨基酸，筍殼魚有非常高的食用價(jià)值和保健作用，非常適合我們食用。

筍殼魚的體形略延長(zhǎng)，粗壯，前段呈圓柱形后部稍扁，頭扁平、較大，體寬約為體長(zhǎng)的1/3.5，嘴角下斜，與眼同寬。眼睛凸出，位于嘴唇上方，上頜兩側(cè)為齒帶，下顎長(zhǎng)于上顎。有一排小尖牙，身上的鱗片呈梳齒狀，有四圈黑色斑紋，腹部的顏色較淺，體表的顏色會(huì)隨著周圍水質(zhì)和環(huán)境而變化。

亞馬遜筍殼魚頭大而尖扁，體形略延長(zhǎng)、粗壯，中后段呈圓柱形，后部稍扁。口上位，上、下頷齒多行，齒細(xì)小。眼小而高。體被櫛鱗。腹鰭分離，背鰭Ⅶ，8～9，分為前后兩個(gè)，胸鰭大，臀鰭較小，尾鰭圓形。其外部形態(tài)與泰國(guó)筍殼魚相近，但其體色偏黑，體側(cè)無(wú)斑紋，體色隨生活環(huán)境變化而改變。

主要分布在泰國(guó)、馬來(lái)西亞、菲律賓、印尼等東南亞地區(qū)，臺(tái)灣于1975年自高棉引進(jìn)，因是熱帶魚種，野生的筍殼魚主要分布在嘉義以南，其中又以烏山頭水庫(kù)一帶最為知名。

上文我們介紹了什么是筍殼魚，我們知道筍殼魚不是中國(guó)的特產(chǎn)，筍殼魚的味道鮮甜，我們可以用筍殼魚做出很多精美的菜肴，筍殼魚屬于高檔魚，因?yàn)楣S殼魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且筍殼魚還有很好的保健作用，我們可以多吃筍殼魚。