咸鴨蛋是很多人喜愛的選擇，尤其是在夏季的時候，吃咸鴨蛋具有開胃的功效，對一些不愛吃飯的時候，都是可以選擇這樣的食物，那在吃咸鴨蛋的時候，也是要注意要適量的吃，這樣食物吃的時候，也不能過多選擇，否則對身體也是沒有幫助的，那腌制咸鴨蛋的方法如何呢?

很多人對腌制咸鴨蛋的方法并不是很清楚，這樣的食物在制作上，也是有著很好的方法，不過制作前，需要對它的制作流程進行了解，使得制作咸鴨蛋能夠順利進行。

腌制咸鴨蛋的方法：

材料：咸鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml

做法

1.鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)

2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻

3.鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內保存，一般需要兩周左右才能入味出油。

紅心咸鴨蛋

材料：鮮鴨蛋20只，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開水1.5升，姜片5片，壇子1個

做法

1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細洗凈，最好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無菌。放在干凈的盤中，自然風干。

2.將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分攪勻，下姜片略攪。

3.小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒;最后加白酒，有殺菌去異味兒的作用。