大米我們平時都會吃到，不管是以面食為主的北方，還是以米飯為主的南方，可以說每一個家庭里都是離不開大米的，大米不管是用來熬粥還是用來做米飯，都有非常重要的用途。不過在吃了這么長時間的大米之后，您可否知道，其實大米也是有很多不同的種類的，要如何進行區分呢?
大米在劃分種類的時候，根據不同的條件可以劃分為不同的種類，比如說最常見的根據地域的區別，就是將其分為北方大米和南方大米，不過這種分法太過籠統，本文就為您做出詳細的大米的種類劃分。
糙米：稻谷去除稻殼后之稻米，保留了八成的產物比例。營養價值較胚芽米和白米較高，但浸水和煮食時間也較長。
胚芽米：糙米加工后去除糠層保留胚及胚乳，保留了七成半的產物比例，是糙米和白米的中間產物。
白米：(即我們平時食用的白米或大米)糙米經繼續加工，碾去皮層和胚(即細糠)，基本上只剩下胚乳，保留了七成的產物比例。市場上最主要的類別。預熟米(改造米)：將食米經浸潤、蒸煮、干燥等處理。
營養強化米：食米添加一種或多種營養素。
速食米：食米經加工處理，可以開水浸泡或經短時間煮沸，即可食用。
有機米：水稻栽種過程中，不施用化學合成農藥及化學肥料，采有機式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲害、施用有機肥料等)管理，種植生產的稻米，經加工所得的食米。
免淘洗米：是一種清潔干凈、晶瑩整齊、符合衛生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。
蒸谷米：經清理、浸泡、蒸煮、烘干等水熱處理后，再按常規碾米方法加工的大米。
對于大米的種類劃分，相信你現在已經非常清楚，其實食用大米要比吃面有營養的多，它本身不但含有非常多的營養成分，而且還含有一種叫做花青素的天然染色素，這種成分對于幫助人體預防癌癥，延緩衰老有很大的作用，因此建議您平時可以多吃米飯。
