可能大家在生活中食用鴨掌的次數沒有食用雞爪的次數多，因為在我們的生活中制作雞爪的方法比較簡單，而且雞爪是比較容易食用的。對于鴨掌來說，我們制作它的方法是比較困難的，因為鴨掌很難讓食材的味道融入到里面去，影響到我們制作出來的鴨掌營養價值，所以很多朋友就很少去制作鴨掌了。
鴨掌這種食物雖然是比較難處理，但是它的營養價值是比雞爪要高很多的，所以我們食用鴨掌比我們去食用雞爪更有營養，希望你們可以學習一兩種鴨掌的做法，讓你們在生活中更好的食用鴨掌。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質26.90克，維生素A11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營養豐富，能提供身體所需的各種營養。在我們享受美味的同時，補充更多的能量。
鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調經。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮;質地緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。
鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。均衡營養，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內分泌系統疾病，健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質也同樣可食用。氣郁體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用，脾胃虛寒者少食。
新鮮的鴨掌不適宜長時間冷藏保鮮，最好在1-2天內食用。如果購買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。筋多，皮厚，無肉為好則為比較好的鴨掌。
對于文章介紹的鴨掌營養價值，我們希望大家可以在平時多跟身邊的朋友宣傳一下，讓他們正確的食用鴨掌。鴨掌的營養價值主要有治療內分泌失調、濕熱等常見的皮膚疾病，所以對于有患有這些疾病的朋友，可以通過食用鴨掌來進行治療。
