對于油麥菜這種蔬菜，我們在春夏季是經常吃到，它的味道有一點苦，但是它的營養價值比我們平時經常吃的生菜高。食用油麥菜可以促進我們的血液循壞、而且有助于我們減肥以及睡眠，所以對于一些失眠的朋友或者想要減肥的朋友，適當是食用一些油麥菜可以達到你們想要的效果。
油麥菜在我們生活中的做法是有很多種的，但主要的做法還是清炒油麥菜和蒜蓉油麥菜，因為油麥菜的是比較鮮嫩的，所以我們在生活中是比較喜歡去食用油麥菜這種蔬菜的。
油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高于生菜。
油麥菜的功效與作用
1.促進血液循環，，油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
2.有助于睡眠，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3.減肥，油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
油麥菜營養分析：
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
油麥菜適合人群：
一般人群均可食用
生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
油麥菜做法指導：
1.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮艷的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
3.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
4.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。
5.食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。關于油麥菜的功效與作用，我們相信大家可以好好來了解一下它的功效與作用，這樣我們就可以在生活中好好去利用油麥菜的功效與作用了。同時，對于一些胃寒的朋友來說，盡量不要去吃油麥菜，其他的朋友你們可以去選擇你們喜歡吃的做法。
