燕窩和銀耳的區(qū)別到底如何的呢，我們經(jīng)常看到和吃到燕窩和銀耳，它們的外表基本是差不多的，而且吃起來(lái)燕窩和銀耳的味道也沒什么太大的區(qū)別，我們除了在價(jià)格上可以將燕窩和銀耳區(qū)分開來(lái)外，到底如何才能區(qū)分燕窩和銀耳呢，我們下文一起看看燕窩和銀耳的區(qū)別。

燕窩和銀耳的區(qū)別到底是什么呢，我們需要用專業(yè)的知識(shí)才能將二者區(qū)分開來(lái)。燕窩和銀耳在功效上還是有很大的區(qū)別的，燕窩還有的蛋白質(zhì)和氨基酸明顯更高。

銀耳，為銀耳科植物銀耳的子實(shí)體，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等。性平，味甘、淡、無(wú)毒。具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。銀耳夏秋季生于闊葉樹腐木上，以子實(shí)體入藥，目前國(guó)內(nèi)多為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種樹木人工栽培而來(lái)。銀耳中含有豐富的膠質(zhì)，多種維生素和氨基酸。歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥?！毖喔C，雨燕科飛禽動(dòng)物金絲燕為產(chǎn)卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所筑的窩巢，多產(chǎn)于東南亞地區(qū)，印尼，泰國(guó)，越南，老撾，緬甸，馬來(lái)西亞，中國(guó)等國(guó)。據(jù)《本草求真》的記載，“燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中，其補(bǔ)不致燥，乃屬于補(bǔ)虛除勞之藥用品?！睆男晕秮?lái)看：燕窩性平味甘;從歸經(jīng)來(lái)看：燕窩歸肺、脾、胃、腎、心經(jīng);從成份來(lái)看：燕窩富含蛋白質(zhì)、醣類、脂肪、纖維、水分、銀、磷、鉀、硫……等。

表面來(lái)看，似乎燕窩與銀耳的營(yíng)養(yǎng)成份相差不多，功效也有不少相似之處。但實(shí)際上根據(jù)實(shí)驗(yàn)室對(duì)燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營(yíng)養(yǎng)成份的對(duì)比發(fā)現(xiàn)，這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質(zhì)含量最高、脂肪含量最低、必須氨基酸總和含量最高，完全符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的最優(yōu)比例。

構(gòu)成人體的氨基酸有很多種，其中8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”(色胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、纈胺酸、賴胺酸、亮胺酸、異亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窩中所含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中，缺乏異亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窩中關(guān)鍵有效成份——唾液酸，在人類腦或腦中樞神經(jīng)系的發(fā)育過程中扮演著重要角色，常服可達(dá)到增強(qiáng)免疫力，記憶力及學(xué)習(xí)能力之功效。目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道。所以說(shuō)，燕窩中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是任何其它物質(zhì)都無(wú)法代替的。

在上面的文章中，我們介紹了什么是燕窩以及什么是銀耳，燕窩和銀耳兩者的顏色，味道都差不多，我們?cè)谏钪腥菀谆煜?，上文介紹了燕窩和銀耳的區(qū)別，我們以后就懂得如何區(qū)分開燕窩和銀耳了，燕窩比起銀耳來(lái)脂肪含量更少而蛋白質(zhì)和氨基酸更加豐富。