很多今天在平時都會腌一些雞蛋或是鴨蛋吃，在平時也會買一些這樣的東西吃，他們的味道都是很好吃的，特別是在北方，很多人都喜歡把腌制的雞蛋或鴨蛋和饅頭一起吃，不用做菜了，也能夠吃的很有味道，一般我們腌制的都是生的雞蛋，那么大家知道熟雞蛋怎么腌。

熟雞蛋怎么腌，應該很多人在平時也有這方面的經驗，一般我們都是腌的生的鴨蛋或是雞蛋，腌制出來的味道才能夠更好，不是特別咸，還香的流油，下面我們就來看看腌制熟雞蛋的方法。

腌熟雞蛋很簡單，雞蛋煮好后，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數量少一點的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不過口感不如不磕皮好。用一個類似黃酒壇子的容器，擦干凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最后蓋上蓋子，腌2個星期就可以吃了把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點花椒燒開，鹽水涼透，倒點酒(腌的快一點)，放進壇罐內密封好，預防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了.1.雞蛋煮熟后剝去蛋殼。2.把水，醋，白糖，鹽，白胡椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。3.把剝了殼的雞蛋放進瓶內，然后再倒進晾涼的湯，密封存放3-4天后即可開始食用

自腌咸雞蛋

材料

雞蛋，酒，鹽

做法

1.將蛋擦干凈，用高度數酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來，放在鹽里滾，等粘滿鹽后再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。

2.放在太陽下曬，太陽猛點更好。

3.曬好后放在瓦罐里放一個月，不用放在冰箱。

小訣竅

高度酒：我用的是伏特加，用高度數的曲酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。現在起野心了，下次學做皮蛋，哈哈!

腌雞蛋

材料

大雞蛋12個，蒸餾蘋果醋350毫升，水350毫升，腌漬香料1湯匙，蒜頭1個，壓碎，月桂樹葉1片

做法

1.將雞蛋放入鍋中用冷水蓋住。煮沸后馬上移開鍋。讓雞蛋在熱水中浸泡10-12分鐘后取出，冷卻并去殼。

2.用中號鍋用中火，將醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂樹葉，熄火。