嘌呤是構成核酸的重要堿基化合物,在食品中廣泛存在,有些魚體內嘌呤含量較高,次黃嘌呤含量較高。在鯉魚、草魚、小黃魚中嘌呤含量比較豐富,魚類中嘌呤的含量也會有所區別,例如,魚皮>魚肝>魚肉,各魚肉間嘌呤含量相差不大。
除了魚之外,草蝦、扇貝、螃蟹、豬心、雞心、雞肝等嘌呤含量比較高的食物都是比較多的。盡管人類只有20%的嘌呤來自日常飲食,但這些嘌呤很少被人體利用,幾乎都轉化為尿酸。尿酸是通過腎臟排出的,如果嘌呤代謝紊亂或腎臟排泄異常,就會引起尿酸過多,而尿酸會以鹽類的形式積聚在器官或關節上,導致結石或痛風性關節炎。
平時要注意攝入高嘌呤食物,要注意適量攝入,避免大量嘌呤在體內積累。痛風患者體內嘌呤食物的攝入要嚴格控制,以免加重病情。