紫菜經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在人們的餐桌上面，但是一般見(jiàn)到的時(shí)候都只是紫菜蛋湯而已。很多人都非常喜歡吃紫菜，那是因?yàn)樗麄冎雷喜说墓πc作用是很多的，而且大多都是對(duì)于我們身體的好處。關(guān)于紫菜的做法其實(shí)是有很多的，而一般的人掌握的就只是紫菜蛋湯而已，這主要是因?yàn)槲覀兤綍r(shí)吃到底額最多的就是紫菜蛋湯。
很多學(xué)生的食堂里面每天中午的免費(fèi)湯一般都是紫菜蛋湯，而且很多公司的食堂也是喝紫菜蛋湯比較多的。除此之外，相信很多學(xué)生也會(huì)發(fā)現(xiàn)，在自己的食堂吃早飯的時(shí)候，是經(jīng)常可以吃到紫菜包飯的，這是很多學(xué)生的最?lèi)?ài)，既能壓餓，又恨美味。那么，下面，就來(lái)說(shuō)說(shuō)紫菜的功效與作用。
紫菜，是在海中互生藻類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色。同時(shí)紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。紫菜因?yàn)槟軌蜻M(jìn)行光合作用而常被人誤認(rèn)為是植物;但生物學(xué)家普遍認(rèn)為它不是真正的植物，因?yàn)樗鼪](méi)有真正的管道組織(木質(zhì)部和韌皮部)，與水草不同。另外，有幾種氰細(xì)菌與海苔有關(guān)。大型海苔多生長(zhǎng)在寒冷地帶。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其它郁結(jié)積塊也有用途
2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦女貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品
3.紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量
4.紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
功效與作用
1.對(duì)免疫功能的影響
紫菜多糖有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，3H-TdR摻入量為對(duì)照組的2.02倍，3H-UR摻入量為對(duì)照組的1.28倍。小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續(xù)7d，可顯著增加血清中溶血素的含量，其半數(shù)溶血值(HC50)為對(duì)照組的3.64倍，說(shuō)明其對(duì)體液免疫有增強(qiáng)作用。此外，紫菜多糖還可增強(qiáng)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，對(duì)抗環(huán)磷酰胺引起的脾臟萎縮，對(duì)大鼠紅細(xì)胞也有明顯凝集作用。
2.對(duì)心臟的作用
紫菜多糖大鼠十二指腸給藥(50mg/kg)有減慢心率的作用，但對(duì)心肌收縮力有增強(qiáng)作用，此種作用在給藥15min后出現(xiàn)，維持40min左右。
3.對(duì)血液系統(tǒng)的影響
紫菜多糖在體內(nèi)外均有明顯的抗凝血作用，并能顯著降低家兔全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細(xì)胞比容等血液流變學(xué)指標(biāo)。但對(duì)血沉有增加作用。家兔口服紫菜多糖36mg/kg，可顯著延長(zhǎng)特異性血栓形成時(shí)間(CTFT)和纖維蛋白血栓形成時(shí)間(TFT)，縮短血栓長(zhǎng)度，減輕血栓濕重和干重，但對(duì)血栓含水量無(wú)明顯影響。豚鼠口服紫菜多糖56mg/kg可明顯縮短代球蛋白溶解時(shí)間(ELT)，增強(qiáng)纖維蛋白溶酶活力。
4.降血脂作用
小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg對(duì)腹腔注射75%蛋黃乳劑0.5ml所引起的高膽固醇血癥形成有預(yù)防作用。大鼠口服紫菜多糖75mg/kg，連續(xù)8d可顯著降低因食高脂肪高膽固醇飼料所致高脂血癥模型大鼠血清總膽固醇(TC)和三酰甘油(甘油三酯)(TG)的含。Wistar雄性大鼠飼含10%壇紫菜的飼料也可顯著降低進(jìn)食高脂飼料大鼠血清總膽固醇的含量。
紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，這是很多人喜歡吃紫菜的一個(gè)非常重要的原因;但是人們喜歡吃紫菜的最主要的原因，就是因?yàn)樽喜说墓πc作用是有很多的，而且適當(dāng)?shù)爻宰喜耍嘈藕芏嗳硕际侵肋@里的好處的。了解到了這么多，大家以后就可以適當(dāng)?shù)亟?jīng)常吃點(diǎn)紫菜了。
