雙皮奶在今天的飲食中已經變得不是那么新奇了，很多人都吃過這道美味，不僅是小孩子，還有很多老人們。那么，到底什么是雙皮奶呢?我們一起來看一下!
雙皮奶，廣東漢族特色小吃。顧名思義，含雙皮之奶也。
正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，否則會破壞奶質結構，致使不易結皮，蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久又可以結出一層皮來;一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮熱，但不能煮沸，趁熱倒在碗里，過不久鮮牛奶表層就會結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊緣慢慢倒回原來的碗里，原來的奶皮慢慢地浮起，然后放到蒸鍋上蒸，不久后結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶”。做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的質量好壞首先取決于牛奶的新鮮程度，所選的牛奶必須是新鮮的牛奶，做出的雙皮奶才夠香、滑、濃。
通過以上大家對雙皮奶已經有了詳致的了解吧，這樣一來就不會覺得陌生了!而且只要你掌握好技巧，雙皮奶的做法其實很簡單的。美味可口的雙皮奶可以成為餐桌上的一道靚菜，也可以成為很多人休閑娛樂時候的小零食!
