素三鮮是特點傳統式特色美食，傳統節日風俗習慣之一。在中國民間歷年來有小暑之時嘗地三鮮、素三鮮、水三鮮的習慣性。談起這地三鮮，指的是新鮮下床的時令蔬菜：薺薺菜、元麥和豇豆。(或者蒜黃)，炒在一起吃的便是細嫩。來到長春市，地三鮮變成本地的特色美食。也是有把馬鈴薯、四季豆、辣椒炒在一起三鮮。這但是土生土長的東北菜。
水餃分葷、素兩類：葷餡一般多見肉餡、羊肉餡、鴛鴦戲水餡（豬牛肉間半）及各種各樣三鮮餡，如上三鮮、中三鮮及次三鮮，也有凈三鮮、肉三鮮、半三鮮。素餡有全素、青素、葷素搭配及素三鮮這些。
作法一
原材料：蔬菜600克，鮮金菇200克，草菇200克。調味品：（A）食鹽半匙，雞精小量，食用油四大匙；
（B）紹興酒一匙，食鹽小量，雞精小量，白胡椒粉適當，木薯淀粉一匙，水一匙；
（C）紹興酒半匙，香油兩一茶匙，雞精適當，香油半匙，木薯淀粉兩匙，水一匙，蔥各段。
作法：
血壓蔬菜去黃葉，取10～12公分長段，清洗放進袋內加調味品（A）翻拌，高火5分鐘后，取出排盤。
血液草菇去蒂，大的切半，放進袋里加調味品（C）翻拌，高火5分鐘。
補充金菇放進袋里添加調味品（B）翻拌，高火5分鐘。
負重金菇和草菇再連袋高火2分鐘，至熟后放在盤的兩邊就可以。
作法二
主要材料：平菇木耳金針菜
輔材：面條萵筍
調味品：紅燒汁香油水淀粉
營養成分編寫
清肝火，益胃腸，防癌；主冶肝病、消化道發炎、潰瘍、癌癥腫瘤等癥狀。
服用注意事項
一般群體均可食
1、合適氣血兩虛、營養不良的老年人、少年兒童、癌癥病人、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管病癥病人服用；
2、脾胃虛弱者金針蘑不適合吃得過多。
