魚丸在我們國家有悠久的歷史,我們也將魚丸叫做是水丸,魚丸是廣州和臺灣一帶的特色食品,魚丸可以用來炒菜也可以用來做湯,我們還可以將魚丸作為配料。
魚丸傳統名點,亦名“水丸”,古時稱“氽魚丸”。魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣一帶經常烹制的傳統食品。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。
魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉,加適量姜汁、食鹽、味精,搗成魚泥,調進薯粉,攪勻后擠成小圓球,入沸湯煮熟。其色如瓷,富有彈性,脆而不膩,為宴席常見菜品。
材料:魚肉500克清水40克蛋清3個濕淀粉50克
調味料:精鹽4克蔥姜汁25克味精1.5克、熟豬油50克
做法:
1.取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥姜汁25克,順著一個方向攪勻;
2.攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子;
3.然后,用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成。
上文我們介紹了什么是魚丸,我們知道魚丸也叫做是水丸,魚丸在我們國家已經有悠久的歷史,魚丸的味道鮮美,適合任何群體的食用,魚丸可以有多種做法,我們日常吃到的魚丸熱量并不是很高,每一百克的魚丸熱量為107大卡。