通常是指椰子還沒熟就摘下來,就是專門飲用椰汁的椰青,椰青升糖指數比較高,每50g椰青升糖指數就是40左右,屬于中等升糖指數食物。
因為椰子汁含糖量高,升糖指數高,所以糖尿病患者不宜吃,以免導致血糖異常波動。如要食用椰青,可食用椰青中的椰肉部分,因未熟原因,含糖量略低,而且富含膳食纖維,適量食用既可解饞,又可為身體補充一些膳食纖維,促進腸道蠕動。
糖尿病患者血糖控制達標后,可以適當吃水果,一般推薦每100g含糖量不超過10g的水果,如西瓜、柚子、檸檬、桃、李、杏等。每日水果的攝入量不應超過200g,攝取時間要在兩餐之間,主食要扣除相應的熱量,這樣才能控制一整天的血糖攝入量,避免出現血糖異常波動。