雞蛋的蛋清是翠綠色的表明早已壞掉了，蛋白又霉變狀況，不可以再吃完，會(huì)造成消化道反映，腹瀉，病菌感染。生雞蛋不可以置放長(zhǎng)時(shí)間。
擴(kuò)展材料：
1.生雞蛋別名雞卵、雞子，是老母雞生產(chǎn)的卵。另外有一層殼子，內(nèi)則有制動(dòng)氣室、卵殼及卵黃一部分。含有膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋約重50克，含蛋白6-7克，人體脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的碳水化合物占比很合適人體系統(tǒng)需要、易為機(jī)體消化吸收，使用率達(dá)到98%以上，營(yíng)養(yǎng)成分很高，是人類(lèi)常服用的食材之一。
2.生雞蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，是蛋白質(zhì)食物、B族維生素的優(yōu)良來(lái)源于，還能出示一定總數(shù)的人體脂肪、維生素D和礦物。一個(gè)中等水平尺寸的生雞蛋可出示6克上下的蛋白質(zhì)食物，是各種各樣食材中常含蛋白最大的。
3.蛋白質(zhì)是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)性的膠狀物物質(zhì)，容積約占蛋黃的57%－58.5%。蛋白質(zhì)大約含蛋白12%，主要是卵白蛋白。蛋白質(zhì)中還帶有一定量的維生素b2、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。蛋白質(zhì)又分濃蛋白質(zhì)，稀蛋白質(zhì)。濃蛋白質(zhì)：挨近雞蛋黃的一部分蛋白質(zhì)，濃度值較高。稀蛋白質(zhì)：挨近雞蛋殼的一部分蛋白質(zhì)，濃度值偏稀。
4.雞蛋黃多處于蛋白質(zhì)的中央，由陰莖系帶懸在兩方面。雞蛋黃容積約蛋黃的30%~32%，關(guān)鍵構(gòu)成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，此外脂肪率為28.2%，人體脂肪多歸屬于不飽和脂肪酸類(lèi)中一的大豆卵磷脂。對(duì)人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分層面，雞蛋黃帶有豐富多彩的維生素D和維他命D，且?guī)в休^高的鐵、磷、硫和鈣等礦物。雞蛋黃內(nèi)有胚盤(pán)。
蛋清又叫蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)性的膠狀物物質(zhì)，容積約占蛋黃的57%－58.5%。蛋白質(zhì)大約含蛋白12%，主要是卵白蛋白。蛋白質(zhì)中還帶有一定量的維生素b2、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
蛋白質(zhì)又分濃蛋白質(zhì)，稀蛋白質(zhì)。濃蛋白質(zhì)：挨近雞蛋黃的一部分蛋白質(zhì)，濃度值較高。稀蛋白質(zhì)：挨近雞蛋殼的一部分蛋白質(zhì)，濃度值偏稀。
有二種可能會(huì)使雞蛋清變色。
1、儲(chǔ)存不善、遭受外部刺激性，造成 蛋霉變，這類(lèi)蛋壓根就沒(méi)法服用了。
2、該蛋是精卵結(jié)合蛋，精卵結(jié)合蛋在胚胎發(fā)育過(guò)程時(shí)，有可能出現(xiàn)翠綠色雞蛋清。
權(quán)威專(zhuān)家特別提示，雞蛋清呈翠綠色的誘因需要?dú)v經(jīng)試驗(yàn)才可以明確原因，最好是不必服用。
