黑蒜,是把新鮮大蒜放在密封的容器中,溫度、濕度都比較高,自然發(fā)酵而成的食品,發(fā)酵時(shí)間為60-90天。吃適量的黑蒜對(duì)身體健康是有益的,但是吃得太多食會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適的癥狀。
1、益處:黑蒜經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵,蛋白質(zhì)、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將進(jìn)一步分解為氨基酸、葡萄糖、果糖等小分子物質(zhì),易于被機(jī)體吸收。與此同時(shí),黑蒜還含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如鈣、鐵、鎂、維生素B,多酚、黑素、硫化物等生物活性成分,適量食用對(duì)保持人體健康比較有益;
2、缺點(diǎn):黑蒜有特殊的味道,有些人可能不適合吃東西,吃的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀。此外,不建議黑蒜一次吃太多,任何食物過(guò)多食都有可能導(dǎo)致消化不良,導(dǎo)致腹痛、腹脹等。
另外,對(duì)黑蒜過(guò)敏、皮疹、發(fā)熱等都不能吃,最好不要吃,否則會(huì)對(duì)身體造成過(guò)敏。
