蔬菜是我們生活中不能缺少的一種食物，因為想要身體健康，那么蔬菜就可以提供各種微量元素，尤其是維生素，在蔬菜中成分是非常多的，但是選擇是蔬菜也需要有講究，除了可以給我們帶來保健作用之外，還要看看它們是否可以給我們預防一些疾病的困擾，下面我們來了解一下苜蓿芽苗菜。
苜蓿芽有很高的營養價值，尤其是苜蓿芽的膳食纖維含量比較的高，而且是屬于低熱量的食物，對已想要遲到營養健康，但是又害怕容易發胖的女性來講，苜蓿芽可以說是最佳的食物選擇。
苜蓿芽是一種低熱量且營養豐富的天然堿性食物，堿性度高達61.5，可幫助葷食者中和體內血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白質是小麥的1.5倍，并含有礦物質(鈣、鎂、鉀、鐵、磷)、微量元素(硒、鋅)、維生素(A、B 群、C、D、E、K )、煙堿酸、泛酸、葉綠素及多種酵素…等。
苜蓿芽中確實含有多種營養成份，尤其苜蓿芽含有豐富的膳食纖維，又僅有很少的醣類，熱量非常低，所以是一種最佳的高纖低卡食物。正因為如此，許多想要減肥的民眾都視生苜蓿芽為自然、營養的食物，相信每天多吃除了可以達到減重目的，還能為身體帶來健康。
其實不同的蔬菜含有的營養成分是完全不同的，一般的蔬菜中都會含有維生素，但是對于苜蓿芽來講，維生素的含量比較低，也就是說想要補充維生素C，那么就得吃更多的量，這也是很多食物都存在的缺陷。
