白玉菇發苦是比較正常的，可以食用，一般不會對身體健康造成影響。白玉菇發苦主要是因為成分比較多，除了有利于身體的氨基酸之外，還有不同的核苷酸，白玉菇中的核苷酸能夠保持白玉菇的鮮味，但是在遇到酶之后，在酶的作用下只會留下其它成分，所以會使白玉菇吃起來有點苦澀。
白玉菇屬于一種菌類食物，白玉菇一定要盡早食用，不可以放的時間過長，如果放的時間過長就會導致白玉菇變質，不僅會使白玉菇味道苦澀，同時還伴有腥臭味。
白玉菇為什么會發苦
作者：yanyan2018 時間：2020-08-03 08:41:00 來源：
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