鮮棗富含人體所需的多種蛋白質和有機酸,還有鐵、鈣等礦物質元素,所以鮮棗營養極為豐富,鮮棗具有美容養顏的功效。
此外,鮮棗中含有大量維生素和鐵,這兩種物質對造血有幫助,所以,能起到補血、預防貧血的作用。所以,吃鮮棗也可以補血。而且大家認為紅棗補血,其實效果并不比鮮棗好。由于紅棗是曬干后鮮棗的干果,在曬干的過程中,鮮棗中所含的維生素和其他營養物質大量流失,與鮮棗相比,補血效果會大大減少。
紅棗鮮嫩多汁,營養豐富,其中維生素C含量較高,但不耐貯藏,在常溫下數日即可失去鮮嫩的口感。曬干后可制成干棗(紅棗),便于貯藏。紅棗呈紅色,主要是由于鮮棗中的鐵在加工過程中化合成了鐵元素。紅棗鐵元素含量較高,所以補血效果較鮮棗好,適宜女性食用。但是也有例外:體質燥熱的婦女在月經期不宜吃紅棗,否則會導致月經量過多。