食物的不同不僅營養價值不一樣，它們的種類和性質都是和有區別的。如果是同種食物演變成的，那么只能說它們的本質是一樣，不過特性也是會發生變化的。所以只要知道是什么才可以了解它們的性質和特點，那么天婦羅是什么呢?
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
在制作天婦羅時，原料的新鮮度是首要標準，日本人還會按照不同的季節選擇不同的時令鮮蔬。如春季，一般選擇鯛魚、銀魚、香魚、大蝦、花菜、鮮筍、蘆筍、洋蔥等;夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜等;秋季選擇鮮貝、海螺、海鰻、墨魚、牡蠣、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、饅頭一類原料則四季都可選用。
天婦羅的選料有一定要求，對脂肪過多或酸味過重的原料一般不選，對外殼較硬的貝類和甜味的水果也不宜選用。外殼硬不易炸制和食用，水果含糖分高，加之天婦羅掛糊很薄，在油炸過程中容易使水果變焦。
面糊：天婦羅最為關鍵的是面糊的制作，以雞蛋面糊為最多，調好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語叫薄力粉，就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調面糊的水最好是冰水。
上面介紹了天婦羅，原來它是一種特別的蔬菜，不單單是這樣，它在日本料理中可以說是油炸類的食物，所以食用它可以通過各種方式吸取到營養價值。天婦羅的作用和用途是有很多種的，它可以有效的使得面糊更加的濃厚，還可以制作成洗衣服需要用到的洗衣粉。
