對于像燒仙草這種藥食兩用的蔬菜來說的話，只要通過不同的方式把它制作出來，就可以很大程度的去滿足更多的人需求和口味，所以只要正確的去了解莼菜的一些特性還有特點，這樣就可以更好的去做出不一樣的佳肴，那燒仙草是什么呢?
燒仙草據說以臺灣苗栗縣九華山的仙草干最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和，但這款食品孕婦忌吃。
在夏天，一碗冰冰涼涼的仙草凍，的確能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一干二凈，當然也就容光煥發的洋溢自然之美了，是炎熱消暑的圣品。
在冬天，熱騰騰的燒仙草是讓食用者感到溫心的甜點，食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌后食用即可。燒仙草具備有去干降火，美容養顏的功效，備受當下女性的青睞。
仙草是一年生草本植物，形狀類似薄荷葉翠綠小巧，低海拔山麓地區較常見到。很久以前，由于交通不便，人們出入均靠雙腿，天熱趕路容易中暑。有位神醫將一種具有特殊香味的草類植物，施于路人，人們食用后感到神清氣爽，身體很快復原。人們認為這種具有神效的草是仙人所賜，因此將之命名為“仙草”。
正宗的臺灣燒仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上專用的食用淀粉，不含任何添加劑，清涼去火，解熱，老少皆宜。
營養功效
預防便秘,消除水腫,健脾利胃,增強機體免疫功能,催乳汁，清熱解毒,抗菌抑菌作用,具有抗過敏作用,降血脂作用,保護腎臟
適宜人群
尿頻的人少食,脾胃虛弱的人不宜多食。
燒仙草是一種可以兩用的食物，他可以幫助人們在夏季食用起到降溫，還可以幫助我們治療便秘的問題。所以只要清楚的掌握各種食物的特點和性質這樣對于使用起來就會更加方便了，還可以通過正確的方式讓我們吸收到所需要的營養，還可以治療一些疾病所以食用是很有益的。
