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臘腸煮多長時間

作者:大米  時間:2014-07-16 23:49:55  來源: 大眾養生網

臘腸煮多長時間才可以吃呢,我們先了解一下什么是臘腸吧,臘腸我們又叫做是香腸,臘腸是一種非常有中國特色的肉制品,我們是先用動物的肉為原料,弄成碎丁后放入動物腸衣里,經過了發酵后成熟的一種干制品,臘腸的做法非常特殊,那么煮熟臘腸是否也需要特殊處理呢?

臘腸的營養成分非常豐富,而且臘腸很美味,但是我們知道要吃臘腸前最好要煮熟,為什么呢,因為我們在制作臘腸的時候會出現亞硝酸鹽這種物質,而亞硝酸鹽是非常容易致癌的,我們必須煮熟臘腸并將亞硝酸鹽排出。

臘腸煮多久?

臘腸的吃法繁多,不僅可直接水煮、油煎或燒烤。傳統就是水煮。用臘腸炒菜,又經常肉香味還沒炒出來,肉就變得又干又柴。怎樣讓炒出來的臘腸美味鮮嫩呢?

訣竅很簡單:首先,要把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸,認為這樣做出來更原汁原味,其實這樣并不對。因為臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時間長了,仍然會增加患胃癌等的風險。可如果將臘肉先放進水里充分煮過,亞硝酸鹽就會溶解在水中,我們吃起來也更安全。

其次,一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果,而如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時,亞硝酸鹽也難以充分滲出。

臘腸煮多久呢?水開后放上臘腸,煮20分鐘。直接切片食用。

水煮臘腸的做法

原料:絲瓜1根、糯米適量、蝦仁適量、臘腸1根、玉米(鮮)適量、柿子椒1個、食鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、芝麻油少許。

做法:

1、糯米適量淘洗干凈備用。玉米和蝦仁備用。絲瓜一根臘腸半根備用。紅甜椒一個洗凈備用。鍋內加入適量的水,放入淘洗干凈的江米。放在燃氣灶上,小火開始煮粥。用勺子攪拌一下,防止米粘在鍋底。玻璃鍋密封較嚴,水開了以后,為防止溢鍋,把鍋蓋錯開一點。

2、煮粥的功夫,將紅椒、絲瓜和臘腸切粒備用。熬到江米開花湯汁變濃稠的時候,開始加入食材。將玉米倒入鍋中。再放入蝦仁。放入臘腸粒后,加入食鹽、胡椒粉調味。最后放入紅椒和絲瓜粒。用勺子攪拌均勻,再蓋蓋煮一會,讓湯汁變的更濃稠。加入芝麻油和雞精提鮮,關火即可食用。

上文我們介紹了什么是臘腸,我們知道臘腸是一種特殊的肉制品。在制作臘腸的時候我們會產生亞硝酸鹽,所以我們有必要將臘腸煮熟來吃,上文介紹了臘腸要煮多長時間并且也告訴了我們要怎么煮熟臘腸。

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