醬油和生抽都是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的調(diào)味料，我們要想烹飪出美味佳肴就離不開(kāi)醬油和生抽，那么醬油和生抽有什么區(qū)別呢，很多人都想知道，下面我們一起來(lái)了解一下這個(gè)問(wèn)題。
資料顯示，生抽是醬油的一種，生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，是以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的。那么，生抽和醬油的區(qū)別有哪些呢?
1、生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來(lái)一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。
用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。
2、醬油
味道：醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類(lèi)、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。
醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較淡，用于提色;生抽較咸，用于提鮮。
其實(shí)說(shuō)到底，生抽是醬油的一種，因而很難將生抽和醬油的區(qū)別分開(kāi)來(lái)說(shuō)。醬油除了涵蓋生抽所有的功能之外，還有老抽的一些特色。這下，您弄清楚生抽是醬油嗎、生抽和醬油的區(qū)別了吧?
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于醬油和生抽的區(qū)別都有了一定的了解，醬油是除了具有生抽的功能之外，還有老抽的一些特色，功能比較強(qiáng)大，因此大家在做不同的菜肴時(shí)，一定要選擇不同的調(diào)味料，這樣才能做出好吃的菜。
