純牛奶和鮮牛奶的區別是什么呢，我們必須了解什么是純牛奶，純牛奶的營養成分是什么，什么是鮮牛奶，鮮牛奶的營養成分又是什么，只要我們了解了這兩個方面，我們就能很輕松的將純牛奶和鮮牛奶區分開來，以后遇到鮮牛奶和純牛奶的問題就不會很迷惑，下文我們一起看看純牛奶和鮮牛奶的區別吧。
純牛奶就吃純粹的牛奶，指的是從牛身上擠下來的奶就是純牛奶了。鮮牛奶是有一定指標的，需要顏色潔白，奶業均勻，奶香而無異味，奶味鮮美不苦澀，高蛋白而低脂肪。純牛奶和鮮牛奶的區別在于殺菌方式。
鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實奶的營養還是有區別的。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，而兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同。”鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，由于殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時，能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質。純牛奶屬于常溫奶，是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下保存。
“而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌后的牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。”“形象地打個比方，巴氏奶好比新鮮水果，而超高溫滅菌奶好比水果罐頭，從新鮮和營養角度看，鮮牛奶要優于純牛奶。”澳咪娜速溶全脂奶粉使用新鮮牛奶為原料，通過巴氏殺菌、蒸發、噴霧烘干提煉而成，乳脂最低含量達到28%的標準;澳咪娜速溶脫脂奶粉使用已脫脂的新鮮牛奶為原料，通過巴氏殺菌、蒸發、噴霧烘干提煉而成，奶粉的蛋白質達到34%的標準。
上文我們分別介紹了什么是純牛奶什么是鮮牛奶，我們知道從牛身上擠出來的奶就是純牛奶，而鮮牛奶是需要有一定標準的，例如奶的顏色，奶的味道，奶的新鮮度等，上文詳細介紹了純牛奶和鮮牛奶的區別，希望對大家有用。
