牛筋我們都是特別愛吃的吧，它就是牛身上的筋，是特別有韌性的，味道很好，很多的家庭平時都是愛吃牛肉的，買牛肉的時候就會買一些牛筋，牛筋的做法很多，可以燉著吃，可以煮湯，也可以涼拌，今天我們介紹的是牛筋湯的做法，味道很好，也有很大的滋補作用。

牛筋里含有很豐富的膠原蛋白，而且很可貴的是牛筋的脂肪的含量卻很低，而且不含膽固醇，因此是現在的人很喜歡吃牛筋的最重要的原因，特別是女性多吃牛筋好，下面我們看看牛筋湯的做法。

牛筋牛蒡湯

牛蒡可謂抗癌圣品，它經過人體消化吸收，可以形成多種營養物質，其中的“多量葉酸”就是能夠起到防止細胞不良變化作用的成分。牛蒡還可以促進體內細胞繁殖，強化白血球，使T細胞成倍增長，提升抵抗力。同時，牛蒡還具有超強的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。

材料

牛筋肉400g，牛蒡100g，白蘿卜1根(約300g)，白豆腐1塊(200g)，枸杞1湯匙(15g)，生姜1塊(10g)，水1500ml，鹽2茶匙(10g)

做法

牛筋肉洗凈，切成3cm見方的小塊，白蘿卜去皮切滾刀塊，生姜切片備用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存備用，豆腐切成1cm厚的片。

牛筋肉放入鍋中，加入適量清水(沒過肉2指寬)，開火燒至水開，然后把牛筋肉撈出，徹底清洗，去除血沫。

把牛筋肉、白蘿卜、牛蒡、生姜放入鍋中，加入1500ml清水，大火煮開，然后轉成中火煮90分鐘至白蘿卜變得透明，用筷子可以輕松刺入。

加入豆腐、枸杞和鹽，再次把湯燒開，然后蓋蓋燜2分鐘即可。

小訣竅

牛蒡去皮后很容易氧化變黑，雖然不影響口感，卻令菜肴外觀大打折扣。把去皮的牛蒡放入鹽水中可以保持牛蒡的自然顏色，不會變黑。

牛筋肉就是我們常說的牛鍵子，是牛腿上脂肪較少、筋較多的一塊肉，用牛筋肉做湯可以不必擔心脂肪過多而導致發胖。

牛筋其他的吃法

蘿卜燉牛筋

原料：

牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出;白蘿卜兩斤半(可依個人喜好增減)切約兩厘米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出;豆瓣兩大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。

做法：

1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。

2、加約兩斤水，再倒入除蘿卜外的其它所有用料，燒沸后撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘

3、待高壓鍋冷卻后打開鍋蓋，倒入蘿卜，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿卜軟。

4、放適量味精鏟勻后起鍋，再撒上香菜即成。

牛筋的營養價值特別高，能夠很好的延緩女性的衰老，預防中年人出現骨質疏松的現象，是很好的滋補食品，強身健體的作用很大，大家平時都是要經常吃牛筋的，今天我們介紹的牛筋湯的做法大家也要多多學習，做得一鍋好湯。