堅信喜愛特色美食的吃客們，應當都喜愛看舌尖上的美味的我國。在舌頭2里，有一道樂山市的經典特色美食：樂山豆腐腦，可謂是令人垂涎三尺。一碗豆腐花，不但是四川的美食意味著之一，也是樂山市人記憶深處兒時的味道。那麼今日，雨欣就來教大伙兒，學著做個這道樂山市經典特色美食~

你需要提前準備

生產主要材料疫苗：干大豆150克、水800克

生產調料疫苗：鹽鹵2克、花生仁50克、自做麻辣紅油適當、香萊一顆、蔥蒜末適當、老母雞湯適當、咸菜末適當

開做！

第一步：將120克大豆泡開10個鐘頭上下

第二步：泡開的大豆清理干凈，再加水，倒進豆槳機桶里接好開關電源，制做好豆槳

第三步：過慮出豆腐渣，獲得800克豆槳

第四步：將鹽鹵與冷水依照1:4的占比調好（鹽鹵是制水豆腐常見的黏合劑，能使蛋白水溶液凝固成疑膠）

第五步：待豆槳溫度降至80多次的情況下，一邊拌和一邊倒入鹽鹵水，隨后靜放十幾分鐘

第六步：這個時候來做豆腐花的調味品，需要將花生仁炸好，將30克大豆炒過，將香萊切細

第七步：花生仁涼后削皮，將花生仁和大豆用包裝袋裝上，用搟面棍略微搟碎

第八步：豆腐花表層有一層冷水的情況下蓋上一層沙布，上邊用吊物壓數分鐘

第九步：將老母雞湯煮沸，添加豆腐花再度燒電源開關火

第十步：裝進碗里，再加蔥蒜末、香萊末、大豆碎、碎花生、自做麻辣紅油、咸菜末

小提示：

一、一定要把握鹽鹵的占比，我的工作經驗占比是：鹽鹵和豆槳的占比為1:400;

二、豆腐花要嫩，千萬別壓久了，久了就成水豆腐了

三、煮豆腐花最好用豆槳煮，也沒有豆槳了，恰好家里有老母雞湯就用到了，還可以用其他湯

四、煮的情況下燒開就可以了，不必久了，久了會煮老。

如何，你了解該怎么操作了沒有？