新鮮河蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑選。孕婦能不能吃河蝦呢?會不會熱量太高呢，一起來看看。
如果不過敏是可以吃的.在懷孕后的前三個月,由于妊娠反應的因素,孕婦往往食欲不佳,甚至出現嚴重的惡心,嘔吐等表現.這個時候,要注意調整飲食結構,飲食方式,適當改變食譜.其基本原則應該是：飲食科學搭配：孕婦在飲食中注意肥瘦搭配,粗細搭配,主食副食搭配.適當進食一些瘦肉,豬肝及蔬菜水果即可.諸如蛋,奶,魚,瘦肉,豆類及青菜,水果,如果有消化不良或者特殊需要,可適當增加干酵母,魚肝油和鈣片等,防止胎兒發育不良.注意少食多餐：妊娠反應比較嚴重者,注意清淡易消化,少油膩的食品,在防止偏食的前提下,盡量供給孕婦喜好的食物.適當吃一些新鮮水果,增加有營養價值的副食,同時注意少食,不要一次進食過多,為了避免嘔吐等不良反應,可以多次進食.防止偏食與營養過剩：在懷孕期間,飲食要適當,防止出現偏食,營養過剩.孕婦忌熱性食品：如狗肉,羊肉,胡椒粉等應該少用,特別是易上火,便秘者,進補要注意“宜涼忌熱”的原則,即使是水果,也應吃性味平,涼之物,如西紅柿,生梨,桃子等,防止不當飲食給寶寶帶來不良影響。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
