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咸魚是什么意思

作者:紫米  時間:2014-07-15 23:47:53  來源: 大眾養生網

人的一生會接觸到很多奇奇怪怪的事物,而至今還有很多謎團等著我們人類去探索,去尋找答案。而我們所吃的食物也是如此,世界上的美食是嘗不盡的,而且根據每個人的口味愛好不同,有些人喜歡吃口味比較重的,有些人就喜歡吃口味比較清淡的。所以美食在不同人的腦中有著不同的定義。

而腌制品在我們的生活中卻很常見,有腌制的臘腸,有腌制的咸魚,有腌制的各種小菜,當然這些腌制品的味道都很不錯,不過其中含有的亞硝酸鹽也不少,如果長期吃這些腌制品的話對人體也是會造成一定影響的。

咸魚是以鹽腌漬后,曬干的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術,魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國古代,咸魚稱作"鮑魚",并有"鮑魚之肆"此一成語(此非現在作為名貴海產的鮑魚)。咸魚種類非常多,有以大條魚腌成的,也有以小魚腌的。以前中國的咸魚是貧苦人家吃的食物(林子祥的歌曲<分分鐘需要你>一句──"咸魚白菜也好好味"是貧窮生活的鮮活反映)。但是,現在某些名貴咸魚的售價并不便宜。廣東咸魚中以馬友著名,是梅香咸魚的一種,有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜肴咸魚雞粒炒飯便是以此制作。咸魚作為腌制食物,是導致鼻咽癌的主要原因。

很多人,在食用的時候都會擔心吃咸貨,會對身體不好,特別是特別容易增加患癌的風險。這是因為咸貨中含大量二甲基亞硝酸鹽,進入人體以后,這種物質能夠很快代謝轉化成致癌性極強的二甲基硝胺。

另外根據研究證明,在10歲前開始常吃咸魚的兒童,成年后患癌癥的危險性比一般人高30倍。同時咸貨本身含有雪卡毒素,該毒素極易引起人體食物中毒,對健康有著很大的隱藏危害。

還需要注意,兒童和孕婦如果經常吃咸魚的話,對身體是有很大傷害的。咸魚中含有的鹽分比我們一般吃的食物中攝取的鹽分要多得多,所以對此我們一定要適量食用。不要因為自己對腌制品喜愛,就常常吃咸貨。希望以上內容能夠幫助到大家,同時各位也要為自己的健康著想。

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