我們隨處可見街頭巷尾吃大排擋的群體，也正因有大排擋而促使日常生活更為的栩栩如生五彩繽紛，通常在大排擋中能夠見到較為有特點(diǎn)的特色美食小吃。而大排擋中炒丁螺便是一種受大家鐘愛的特色美食，不一樣的人有不一樣的作法，那麼炒丁螺的做法有什么呢？
方式 一：水焯長尾關(guān)鍵詞螺原材料：新鮮長尾關(guān)鍵詞螺500克、生姜、蔥結(jié)、八角、油少量。
作法：
1、鍋中放水、加蔥結(jié)、生姜、八角。鹽、雞精。大火燒至沸滾；2、倒進(jìn)長尾關(guān)鍵詞螺、大火燒開三分鐘；3、澆入兩匙食用油，翻拌。倒出濾干水份、揀去姜蒜即成；4、用芥末醬油做為沾料最好不過了、可壓它的腥味兒。
方式 二：白灼長尾關(guān)鍵詞螺原材料：長尾關(guān)鍵詞螺500克，蔥兩根，姜一塊，米酒2湯匙；作法：
1、長尾關(guān)鍵詞螺洗干凈，并控干水；蔥清洗，切條預(yù)留；姜削皮，切成片預(yù)留；熱鍋之后油；2、滾油后放入切完的蔥段和生姜片，并倒進(jìn)米酒；3、放水適當(dāng)?shù)睦渌簧w上蓋子，大蠟燭燒開；4、倒進(jìn)長尾關(guān)鍵詞螺，并蓋上蓋子，火災(zāi)燒開后，約再煮3分鐘上下就可以；上碟后，加上你喜愛的沾料在灼的情況下，再加姜、蔥、酒能夠辟除海貨特有的腥味兒；而且，灼的時間一定要短，火一定要猛，那樣才能夠維持特有的鮮甜嫩滑。
大排擋炒丁螺的做法
方式 三：醬爆長尾關(guān)鍵詞螺原材料：新鮮長尾關(guān)鍵詞螺500克、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、米酒、生抽、白砂糖、芡粉作法：
1.長尾關(guān)鍵詞螺清浸水去細(xì)沙后，在沸水鍋內(nèi)燙一下。2.起油鍋，下蔥蒜末進(jìn)行爆香，下郫縣豆瓣醬和黃豆醬炒成香氣，烹米酒，下花螺煸炒另外加生抽和白砂糖，大骨湯略煮后。用水淀粉勾芡就可以。
以上全是我們家較為經(jīng)常吃的方式 。水焯和白灼沒差過多。僅僅看著你會怕腥了。我一般以便省事情立即水焯。可是一定要事前解決好長尾關(guān)鍵詞螺，吐干凈沙子。醬爆盡管稍微一些不便。可是美味，合適對腥味兒較為比較敏感，又喜愛醬清香味的人。
