新年買的水豆腐多，吃不上，如何冷藏水豆腐口味比較好？如今的水豆腐沒有個純手工制作石碾子磨出去都美味了，因此，做豆腐不一樣的地區，做凍豆腐都是不一樣，下邊我也梳理幾類做凍豆腐的好方法，供朋友們參照。
選哪些的水豆腐做凍水豆腐好？
一般我們做凍豆腐都用豆腐，這類水豆腐水份少一些，較為硬一些，制成凍豆腐不易破，那樣有利于凍。水豆腐、南豆腐是不宜去冷藏了，凍出去口味不太好，并且冷的時間也會生一些還易破。
第一種：立即凍
作法：一般做凍豆腐用的豆腐多一些，這類水豆腐水份少一些，并且較為硬一些，制成凍豆腐不破，把豆腐切割成尺寸一樣的塊，能夠 切大一些，一塊一個用薄膜袋包好，立即放入電冰箱的冷藏室里，一般10個鐘頭便是一夜就可以凍住凍豆腐了，吃的情況下用冷水泡沫切割成一小塊，想如何吃都就行了。
第二種：先蒸后凍方式
這類凍發也是要豆腐，由于水豆腐有股豆腥味，好多人不喜歡吃這類味兒，有些人就把水豆腐提早切割成方形的塊，加炒鍋里，大火燒開之后，蒸5分鐘，那樣取下來能夠 除掉豆腥味，在涼透之后，分離成一塊塊的，用薄膜袋裝好，立即凍住凍豆腐了。
第三種：鹽水侵泡法
作法：把豆腐最先切割成尺寸一樣的塊，小盆中放冷水，加少量的鹽攪拌均勻，一定要把鹽業開之后，加軍用被子，侵泡15分鐘上下之后，那樣能夠 迅速除掉豆腥味，再撈出來用薄膜袋一塊塊的裝起來，放入電冰箱里凍10鐘頭以上便是凍豆腐了。那樣凍豆腐口味是比較好的。
因而，要想凍豆腐口感好，還是需要花銷一些時間的，無論凍豆腐怎么吃，記牢一點，一點要把凍豆腐化掉后，把凍豆腐里的水擠干凈，擠的越干凈越好，要不然做出去的凍豆腐會有苦味，太影響口味了。隨后切出來需要的尺寸樣子，再放進鍋中去燉去煮，去吃火鍋就可以了，那樣吃起來十分美味可口，味兒一點也不比新鮮的差！尤其是吃火鍋最贊了！
