在全部食材中，肉魚蛋奶、精白米面、零食等食材的動能最大，雜糧、新鮮水果的動能其次，蔬菜水果的動能較低。假如要想減肥瘦身，就務必掌握食材的動能高矮，葉菜類蔬菜水果，在全部食材中，葉菜類蔬菜水果的動能是最少的，例如萵筍、芥藍菜、蔬菜、白菜、包心菜、洋白菜、西蘭花、薺薺菜和茼蒿菜等。這種葉菜類蔬菜水果的動能廣泛在10-20卡路里/100克，僅有肉類食物的二三十分之一，白米飯的十分之一上下。
花類、菌菇類和海藻類，花類、菌菇類和海藻類蔬菜水果的動能較為低，例如花菜、海帶絲、平菇、金針蘑等，這種蔬菜水果的動能廣泛在20-50卡路里/100克上下。
瓜果蔬菜類蔬菜水果，瓜果蔬菜類蔬菜水果的動能也是較為低的，例如東瓜、絲瓜、西紅柿、四季豆、黃瓜、茄子、秋葵、冬瓜、苞米和豆角等。這種蔬菜水果的動能廣泛在20-80卡路里/100克上下。
瓜類蔬菜，瓜類蔬菜的動能也相對性較低，例如籮卜、紅蘿卜、馬鈴薯、地瓜、牛蒡、淮山藥、連藕等。這種蔬菜水果的動能廣泛在40-90卡路里/100克上下。
新鮮水果，新鮮水果的動能差別很大。像蘋果、梨、桔子、草莓苗、橘子、紅心柚、菠蘿蜜、番木瓜等新鮮水果的動能相對性較低，廣泛在50卡路里/100克上下。而釋迦果、榴蓮果等新鮮水果的動能則在150卡路里/100克上下。
