醪糟指的是一種甜酒,有黑毛的時候不能吃,吃完之后會對身體造成傷害,建議吃新鮮的醪糟。
醪糟長黑毛,多數是由于細菌、真菌或霉菌感染等致病微生物感染所致,醪糟變質、腐敗,會出現黑毛現象,也很容易造成其中營養物質被破壞,而且還會存在病原微生物寄存。假如食用了黑色長毛的醪糟,就會導致病原菌進入胃腸道,造成胃腸道感染,出現腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。所以,醪糟在長毛后不能繼續食用。
醪糟的主要原料是稻米和糯米,同時還需加入甜酒曲,發酵制成。在發酵過程中要做好清潔工作,嚴格封口,用干凈的保鮮膜包住容器,減少病菌的接觸,可避免醪糟長毛。另外,醪糟營養價值較高,富含維生素、蛋白質、礦物質,適當食用無變質醪糟對身體有好處,但糖尿病、胃病的人不宜吃,否則會導致病情加重。